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消費者近年來對食品安全越來越重視，要真的能要吃得安心，就得要從源頭管理開始，但因市面上的食品多是加工後的樣貌，對於食品的配方及生產流程卻不透明。因此，近幾年國內已有食品業者，試圖消除這份長久以來的不確定感，設計出最嚴密的食安改造計畫，一步步重振台灣美食天堂的名聲。
隨著社會變遷、觀念轉變，產業也該跟著改變。對於「吃」這件事，也越來越多人開始重視。味全公司從2015年8月提出「食安三部曲」改造計畫，用一年多的時間，不僅讓旗下六大類產品資訊透明化，消費者可以透過掃描QR code的方式，就能看到完整的食品履歷，透過這樣「全產品溯源」的第一步，也讓消費者了解食物的原貌。
要從根本開始改變，本來就不是一件簡單的事。味全品保中心經理柯吉峰提到，為了推動食安改造行動，當中也遇到了不少與供應商溝通的問題，因為味全公司做的是以往食品公司不太願意做的事，光是到海外原料的供應商工廠訪視，了解機械廠房的生產流程，甚至從牧場中的牛隻飼料，一直到周遭環境評估，許多小的供應商因為無法配合而被淘汰。以大醇豆豆漿為例，要真正做到原料溯源，除了觀察農夫如何栽植外，連隔壁的農田在栽種什麼、有沒有使用農藥、會不會因此而影響黃豆的生長，甚至是晚上有沒有光害、植物有沒有足夠的時間休息，是否符合友善農地等等，這些都要考量進去，才能算是完整的溯源工作。
▲越簡單的東西才越是不簡單，從源頭農地及品種選別開始，在品質面、管理面上都需要一一深入探究，才能提供最優質的產品。（圖／合成圖）
味全稽查小組成立後，就逐一對當時原本的360多家供應商一一訪廠、查核證照，並在後續每2到3年定期追蹤，只要無法符合標準的就予以淘汰。一直到現在，大約剩下169家供應商，這樣近一半的數字，其實也為味全的產品線帶來不小的影響，部分既有的產品也得立即做出改變及因應。
而三部曲的第二步，則是以「配方簡單化」為原則，在全產品溯源後，也引進國際趨勢的Clean label，已符合現今追求自然、無添加的健康飲食風氣，讓消費者吃的到也可以看得到食品的配方，也就不用提心吊膽，害怕吃下太多的添加物。
▲味全公司於2015年8月正式提出食安三部曲計畫，帶領台灣食品品質標準邁向國際，圖為SQFI澳洲暨亞洲區代表Bill McBride與味全董事長陳永清共同為林鳳營貼上SQF Level 3標章。（圖／記者彭夢竺攝）
柯吉峰表示，其實食安說穿了就是要「眼見為憑」，這也是他們一路以來堅持的。在「安心、透明、公開」的3大原則下，秉持著從指責中學習的精神，在一年多來的努力之下，三部曲中最困難的第三步「接軌國際」，在日前林鳳營高雄廠獲得了最高規格的SQF Level 3國際食安驗證，為這次的改造計畫注入最有力的強心針，更讓許多國內專家學者、食品業者都豎起大拇指。
▲2016年9月，味全高雄廠獲得了SQF Level3最高等級的驗證，為味全食安三部曲接軌國際最困難的一步注入一劑強心針。（圖／資料照片）
不過，未來的路還很長，就像味全執行長蘇守斌所說，「只要做食品，食安就是一輩子的工作。」柯吉峰表示，在三部曲完成了之後，未來還要持續進步、加分，繼續挑戰全球各項食安標準，成為台灣食品安全的模範。
▲味全執行長蘇守斌曾說過：「只要做食品，食安就是一輩子的工作。」未來還要持續進步，繼續挑戰全球各項食安標準，成為台灣食品安全的模範。（圖／資料照片）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
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「免疫系統」可說是身體的保全，站在第一線，阻擋侵入的病毒，良好的免疫力能使身體機能正常運作；一旦免疫機能失調，就可能讓病毒趁虛而入，大病小病不斷。要避免寶寶的免疫力失調，家長應該注意什麼呢？崇芳小兒科家庭醫學科聯合診所醫師曾崇芳建議，家中有嬰兒的家長，除了飲食、運動、生活習慣正常外，可再加強過敏預防。
免疫力的強弱除了取決於遺傳基因，也受到飲食、睡眠、運動、情緒等外來因素的影響。曾崇芳表示，過敏症狀造成的影響甚多，以常見的過敏症狀來說，異位性皮膚炎所引起的皮膚搔癢，會讓孩子搔癢抓不停，甚至破皮流血，反覆結痂，使得身體處於慢性發炎的狀態；鼻過敏會造成早上常常打噴嚏、流鼻水；氣喘則是天氣變化、上呼吸道感染及接觸過敏原時容易喘鳴、呼吸困難，容易影響睡眠品質，造限量商品成生活不便；腸胃發炎則容易干擾營養吸收，長期累積，就可能導致免疫機能失調，使寶寶處於易受外界疾病侵襲的狀態，因此從「過敏預防」做起，調整好體質是很重要的。
曾崇芳指出，過敏可以分為三個階段，第一階段，「在沒有過敏時，作好過敏預防，避免過敏的因子被誘發」；第二階段，「有輕微過敏症狀，盡快避免過敏原，避免持續曝露在過敏因子下，不斷刺激讓症狀反覆發作」；第三階段，「嚴重過敏，則要盡快就醫接受治療」。若是第一階段的防範沒有做好，寶寶出現過敏，就可能時常得面臨各種過敏症狀的侵擾。「預防勝於治療」，一般都會建議在還沒有症狀時，就積極幫寶寶做好環境清潔與飲食的調整！
大多數家長都知道環境清潔的重要性，會定期使用空氣清淨機或防蟎寢具，但卻容易忽略慎選飲食的重要性，曾崇芳說，寶寶的腸胃道尚未發育完全，唯有藉由飲食及環境的雙重把關，才能奠定良好的健康基礎。如果家長本身有過敏史，因寶寶飲食以奶為主，一般都會鼓勵媽媽盡可能哺餵母乳，但若遇到母乳不足或寶寶一歲後因種種因素無法哺餵，則建議使用部分水解蛋白配方來銜接，因為一般牛奶的蛋白質分子較大，容易被免疫系統視為過敏原，進而造成免疫系統過度反應，形成過敏；而部分水解蛋白配方就是將大分子牛奶蛋白質，切成不容易造成免疫系統過度反應的小分子蛋白，不只更容易吸收，還可以為寶寶調整體質，同時保有原本的營養價值，所以適合寶寶使用。
曾崇芳提到，身為小兒科醫師，可以理解家長有多麽重視寶寶的健康，根據德國長達25年的研究追蹤發現，部開箱分水解蛋白配方對於調整寶寶的體質有很大的幫助。然而市面上的產品眾多，每家的技術也都不一樣，曾崇芳建議家長選擇有臨床實證的產品，為寶寶調整好體質。
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